Rejecocktail er en klassisk forret, der stammer fra midten af det 20. århundrede og blev særligt populær i 1960'erne og 1970'erne. Denne ret består typisk af kogte og pillede rejer, der serveres på en bund af sprød salat, ofte romainesalat eller iceberg, og garneres med agurk, avocado og cherry tomater. En vigtig komponent er dressingen, som traditionelt består af mayonnaise, creme fraiche, ketchup og Worcestershire sauce, tilsmagt med citron, salt og peber. Rejecocktailen serveres ofte i cocktailglas og pyntes med citronbåde og frisk dild, hvilket giver en elegant og indbydende præsentation. Dette gør den til en populær forret til festlige lejligheder. Xx Maine